ANALYSES
Le lundi matin, vous n’avez rien à rassembler
Le chiffre d’affaires, la dépense moyenne et les produits les plus vendus proviennent de la même source que votre caisse, vos tables et votre cuisine. Vous relisez ce qui s’est passé, au lieu de le reconstituer après coup.
LE PROBLÈME
Vous ne savez qu’après coup comment un service s’est vraiment déroulé
Le chiffre d’affaires figure dans un rapport, le taux d’occupation dans un autre, et ce qui s’est bien vendu, vous ne le savez qu’en passant les tickets en revue. Ce qui reste, c’est une impression, pas une vue claire.
Non pas parce que les chiffres n’existent pas, mais parce qu’ils viennent de systèmes séparés qui ne savent rien les uns des autres.
COMMENT ÇA MARCHE
Les chiffres viennent du service lui-même
Il n’y a pas de suivi administratif à part que l’on remplit après coup. Chaque action effectuée pendant le service devient aussitôt le chiffre.
À l’arrivée, le client est rattaché à une table.
Chaque commande compte dès l’instant où elle est saisie en caisse.
Le produit qui passe sur le comptoir est le même que celui qui figure dans votre base de données.
Lorsque l’addition est réglée, la table est clôturée et la dépense est alors définitive.
Le mode de paiement est enregistré séparément.
Ce que vous relisez le lendemain matin est exactement ce qui s’est passé pendant ce service.
LUNDI MATIN
Combien de clients, ce qu’ils ont dépensé, et si c’était mieux que prévu
Vous ouvrez le tableau de bord et choisissez le week-end qui vient de s’achever. Combien de clients sont venus, ce qui a été dépensé en moyenne par client et par addition, et ce que cela représente au total en chiffre d’affaires.
Ces moyennes figurent à côté du total. Vous voyez ainsi non seulement ce que les chiffres indiquent, mais aussi si le week-end s’est écarté d’un week-end ordinaire — et c’est généralement la vraie question que vous vous posez.
Vous n’avez rien à rassembler pour cela.
LES CHIFFRES
Les chiffres que vous utilisez le plus souvent
Trois chiffres qui permettent de lire un service.
Dépense moyenne
Par client et par addition. Vous voyez ainsi si une soirée chargée a aussi été une bonne soirée.
Chiffre d’affaires
Par jour et par période, ventilé par catégorie.
Produits les plus vendus
Ce qui part et ce qui reste invendu, au niveau du produit.
Il existe aussi des rapports sur les périodes, les remises et le feedback. Vous les utilisez quand vous en avez besoin.
CE QUE ÇA APPORTE
Ce que cela change à votre semaine
Vous n’avez pas à reconstituer ce qui s’est passé. Cela change ce à quoi vous consacrez votre temps.
Aucun travail de recherche en amont
Les chiffres sont déjà là. Vous n’avez pas à les rassembler à partir de tickets et de rapports séparés.
Un seul décompte, pas deux
La caisse, les tables et la cuisine alimentent la même vue d’ensemble. Il n’y a pas de second décompte légèrement décalé.
Les écarts se remarquent plus tôt
Comme votre propre moyenne figure à côté, vous repérez un service atypique sans avoir à le chercher.
Vous pouvez le transmettre
Un responsable d’établissement regarde le même écran que vous. Cela évite bien des explications.
Ensemble, cela donne une image qui correspond à ce qui s’est passé sur le terrain. Ce que vous en faites reste votre décision.
Vous voulez savoir ce que cela donne pour votre établissement ?
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